YAN Weingut ist seit seiner Gründung im Jahre 1999 einer der angesehensten und von der Kritik im In- und Ausland für die Qualität seiner Weine am meisten gelobten Weinkeller.

Schon in 12 km Entfernung von der Kleinstadt Toro, in der Provinz Zamora, zeigt die Landschaft die typische Wellenform sanft abfallender Hänge und runder Hügel. Die Kellerei liegt an der Landstraße von Toro nach Venialbo, gleich hinter der Ortschaft Valdefinjas. Sie besteht aus drei Hallen, eine davon, in der die Fässer stehen, zur Hälfte in die Erde versenkt, und die anderen beiden einen Hügel krönend, der einen beeindruckenden Ausblick auf die Weinäcker der Umgebung bietet. Das Gut La Calera besitzt 100 Hektar an Rebflächen, Oliven- und Kiefernhainen, die einzigartige Bedingungen für die Produktion von Qualitätsweinen herstellen.

Die Sorte Tinta de Toro und ihr traditionelles Herstellungsverfahren ermöglichen lange Lagerzeiten.

Die modernen Werksanlagen der Kellerei sind mit den zur Erzielung höchster Qualitätsniveaus erforderlichen Maschinen ausgestattet. Für die Reifung stehen 600 Barriques, vornehmlich aus französischer Eiche, zur Verfügung.
Die Produktionsmenge beläuft sich auf über 150.000 Flaschen jährlich, eine Menge, die die Unterhaltung eines Qualitätsstandards ermöglicht, der nur wenigen Kellereien der Herkunftsbezeichnung Toro vorbehalten ist.
Zum Ausbauverfahren aller Weine der Kellerei CYAN gehört der Einsatz von Auslesetischen, der dafür sorgt, dass nur die besten Trauben in die Bottiche gelangen.