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Ficha, Foto
DESCRIPCIÓN:
Este vino ha sido elaborado con uvas seleccionadas de Tinta de Toro provenientes
de viñedos de entre 30 y 60 años. Una permanencia en barricas de roble
francés y americano de 8 meses y un envejecimiento en botella de 36 meses
para un vino en plena progresión.
CATA:
Fase Visual: En fase visual presenta un color cardenal oscuro, cubierto de capa. Es limpio y
brillante.
Fase Olfativa: En fase olfativa es franco, intenso y complejo, con especiados de clavo y pimienta
negra entre mentolados y plantas aromáticas, tomillo y cantueso. Tiene
aromas de fruta negra madura (mora, zarzamora) y ciruela. Fondo de chocolate
y regaliz de palo.
Fase Gustativa: En fase gustativa tiene un vivo esqueleto de taninos dulces que dan nervio y
carnosidad en equilibrio con el alcohol. Persisten los mismos aromas existentes en
nariz, con un final largo, armonioso, persistente, cálido y sedoso.
FORMATOS:
750 ml
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO:
Nombre del viñedo: Pago de Valdefinjas
Tamaño del viñedo: 39 Ha.
Composición del suelo: Rústicos, arenosos con arcilla y
caliza en profundidad
Tipo de elaboración: elaboración tradicional en tinto.
Altitud: 600 m.
Viñedo/Ha: 1.700 v/Ha.
Producción/Ha: 5.500 k/Ha.
Orientación: Sur.
Edad del viñedo: 1980
VENDIMIA Y ENVEJECIMIENTO:
Variedad: 100% Tinta de Toro.
Vendimia: Octubre.
Primera vendimia: 2006.
Botellas producidas: 10.000
FERMENTACIÓN:
- Tanque de fermentación: Tanques de acero inoxidable.
- Tiempo de fermentación alcohólica: 10-14 días.
- Temperatura de fermentación (°C): 26 º C.
CRIANZA:
- Crianza en barrica: 8 meses
- Crianza en botella: 36 meses.
DATOS ANALÍTICOS:
Alcohol: 15%
Nivel de ph: 3,75
Azúcar residualr (g/l): 2
Acidez: (g/l): 4.90
Extracto seco(g/l): 35
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