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Ficha de producto
DESCRIPCIÓN:
Este vino forma parte de una edición limitada de 990 botellas de la selecciñon
personal de Carlos Moro ente las mejores cepas en vaso del Pago de la Calera,
de 125 años de antigüedad, y las más selectas barricas de la bodega Cyan.
CATA:
Fase visual: Cereza oscuro muy intenso. Brillante y limpio.
Fase olfativa: Gran intensidad y complejidad. Fruta negra confitada, finos toques de
tostados del roble, especias, mentolados, minerales, tomillo.
Fase gustativa: En boca es carnoso y untuoso, con taninos maduros, grasos y bien pulidos. Sutil y
elegante en la entrada, increíble evolución en la boca con una gran expresión
varietal . Matices balsámicos, minerales y especiados se unen con los tabacos y
chocolates finos de la larga crianza en roble nuevo. Largísimo y retrogusto de una
gran intensidad.
FORMATO:
750 ml
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO:
Nombre del viñedo: Pago de La Calera
Tamaño del viñedo: 0,5 Ha.
Composición del suelo: Pobres, arcilloso-calcáreos.
Tipo de elaboración: elaboración tradicional en tinto.
Altitud: 600 m.
Viñedo/Ha: 1.500 v/Ha.
Producción/Ha: 2.500 k/Ha.
Orientación: Norte.
Edad del viñedo: >1928.
VENDIMIA Y ENVEJECIMIENTO:
Variedad: 100% Tinta de Toro.
Vendimia: Octubre.
Primera vendimia: 2005.
Botellas producidas: 2.000.
FERMENTACIÓN:
- Tanque de fermentación: Tanques de acero inoxidable.
- Tiempo de fermentación alcohólica: 10-14 días.
- Temperatura de fermentación (°C): 26 º C.
CRIANZA:
- Crianza en barrica: 22 meses
- Crianza en botella: 48 meses.
DATOS ANALÍTICOS:
Alcohol: 15.56%
Nivel de ph:
Azúcar residualr (g/l): 2.07
Acidez: (g/l): 5.09
Extracto seco(g/l): 33.2
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